Tegenwoordig wordt het verkopen van alcohol vrije dranken in de horeca gezien als gastvrij. Zo kunnen ook gasten die geen alcohol drinken of geen alcohol mogen drinken van een bijpassende wijn of een bijpassend biertje.
De verkoop van alcohol vrij bier is vorig jaar gestegen met 18 procent en stijgt nog steeds. Door alcohol vrij bier op de kaart te zetten verander je met de wensen van de consument mee, daarnaast schakel je concurrentie ook uit, omdat zij het niet hebben.
Bijna elk Nederlands biermerk heeft een alcohol vrije variant. Begin dit voorjaar is de alcoholvrije variant van Heineken ook te krijgen.
Wij hebben Hertog-Jan op de tap als pils, maar ook altijd een seizoens bier, Hertog-Jan Weizener, Hertog-Jan Lentebok of Herfstbok en Hertog-Jan Grand Prestige, omdat Hertog-Jan geen alcohol vrij heeft, hebben wij Jupiler 0.0% en daarnaast hebben wij Leffe Blond, Leffe Bruin, Leffe Tripel, Palm, Duvel, Liefmans, Hoegaarden Rose Bier, Amstel Radler en Amstel Radler 0.0%. Wat ik heb opgemerkt is ondanks dat Amstel Radler bedoeld was als dorstlesser op warme dagen en vooral zomers is dat wij het steeds meer verkopen, maar dan ook in de winter en op minder warme dagen. Hertog-Jan is wel met een 'radler-achtige' variant gekomen, namelijk Hertog-Jan Bastaard in twee verschillende varianten. De een is met appel en citroengras en de ander met citroen en gember. Wat ik zelf zo lekker vindt aan de Bastaard van Hertog-Jan is dat hij minder zoet is dan de Amstel Radler, de Bastaard komt meer in de richting van pils, ik vindt dat aan de Amstel Radler geen 'bier smaak' zit. De Bastaard bevat wel 2,7 procent en is dus niet alcoholvrij.
Grolsch is een biermerk wat zich echt op het bier wil zetten met 0.0%. Zij hadden al varianten met alcohol arm bier, maar hebben dit toch van de markt gehaald, omdat de echt 0.0% veel beter werd verkocht. Zwangere vrouwen en mensen die nog moeten deelnemen aan het verkeer, willen liever een biertje waar echt helemaal geen alcohol in zit.
AB InBev wil aan het einde van 2025 zijn producten uitbereiden zodat ten minste 20 procent van het bier wat ze verkopen niet- of laagalcoholhoudende dranken bevat. Wij verkochten eerst de Jupiler NA, waar 0.5% alcohol in zat, maar de smaak van de Jupiler 0.0% is kwalitatief beter dan de NA, daarom is de NA van Jupiler ook van de markt gehaald.
dinsdag 4 juli 2017
Blurring de nieuwe trend
Blurring staat voor vervaging, de nieuwe trend wordt gezien als branche-vervaging. Je gaat bijvoorbeeld niet alleen naar de AH voor je boodschappen, maar ook voor de 'on-the-go' producten van de AH. De winkel richt zich niet meer alleen op de normale boodschappen maar ook op allerlei producten voor directe consumptie. De V&D, met naast als warenhuis ook de La Place, wel 20% van de omzet van de V&D kwam van de La Place restaurants.
De trend lijkt nieuw te zijn, maar vroeger was het heel normaal dat een cafe een slijterij er bij in had en de bakker ook producten verkocht voor directe consumptie.
Steeds vaker zie je blurring, bij ons in de buurt is een mooi voorbeeld de Luie tuinman, wat eigenlijk een winkel is voor de tuin, met allemaal verschillende soorten planten en daarnaast ook een tuincafe heeft wat iedere dag is geopend voor tuinbezoekers. Je kunt er terecht voor een verse kop koffie, muntthee uit eigen tuin en een gezelllig babbeltje. Er is soep en er zijn broodjes, ook huisgemaakte appeltaart en kruidkoek. Je kunt gezellig op het terras zitten aan het water of op de veranda. Naast het tuincafe en de planten winkel hebben ze ook een winkeltje met ongewone spullen uit allemaal verschillende windstreken.
Moeten de horeca bedrijven blurring zien als een kans of een bedrijging.. Ik vind het een heel mooi concept voor de retail zaken, maar snap wel dat horecabedrijven het er niet mee eens zijn, want de horeca moet voldoen aan de drank- en horeca wet en een vergunning hebben. De retail hoeft dat in dit opzicht niet. Blurring moet niet alleen het feestje van de winkeliers worden. De horeca moet dan ook meer ruimte krijgen om retail te bedrijven. Er zal altijd sprake moeten zijn van gelijke voorwaarden.
Een van de gevolgen van de VNG-pilot is dat gemeenten zelf gaan experimenteren. Zo krijgen winkeliers in de binnenstad van Den Bosch de kans om een klein terras te exploiteren voor hun zaak, waar ze ook alcohol mogen schenken. Ook Maastricht, Zwolle, Arnhem en Amsterdam doen mee aan de pilot om alcohol toe te staan in de retail, zonder dat de winkeliers hoeven te voldoen aan de eisen van de Drank- en Horecawet. Vanuit de horeca is daar kritiek op. Ton Poppes, eigenaar van vier horecabedrijven op het Rembrandtplein in Amsterdam: ‘Het fenomeen blurring moet niet alleen het feestje van de winkeliers worden. De horeca moet dan ook meer ruimte krijgen om retail te bedrijven. Er zal altijd sprake moeten zijn van gelijke voorwaarden.’
De trend lijkt nieuw te zijn, maar vroeger was het heel normaal dat een cafe een slijterij er bij in had en de bakker ook producten verkocht voor directe consumptie.
Steeds vaker zie je blurring, bij ons in de buurt is een mooi voorbeeld de Luie tuinman, wat eigenlijk een winkel is voor de tuin, met allemaal verschillende soorten planten en daarnaast ook een tuincafe heeft wat iedere dag is geopend voor tuinbezoekers. Je kunt er terecht voor een verse kop koffie, muntthee uit eigen tuin en een gezelllig babbeltje. Er is soep en er zijn broodjes, ook huisgemaakte appeltaart en kruidkoek. Je kunt gezellig op het terras zitten aan het water of op de veranda. Naast het tuincafe en de planten winkel hebben ze ook een winkeltje met ongewone spullen uit allemaal verschillende windstreken.
Moeten de horeca bedrijven blurring zien als een kans of een bedrijging.. Ik vind het een heel mooi concept voor de retail zaken, maar snap wel dat horecabedrijven het er niet mee eens zijn, want de horeca moet voldoen aan de drank- en horeca wet en een vergunning hebben. De retail hoeft dat in dit opzicht niet. Blurring moet niet alleen het feestje van de winkeliers worden. De horeca moet dan ook meer ruimte krijgen om retail te bedrijven. Er zal altijd sprake moeten zijn van gelijke voorwaarden.
Een van de gevolgen van de VNG-pilot is dat gemeenten zelf gaan experimenteren. Zo krijgen winkeliers in de binnenstad van Den Bosch de kans om een klein terras te exploiteren voor hun zaak, waar ze ook alcohol mogen schenken. Ook Maastricht, Zwolle, Arnhem en Amsterdam doen mee aan de pilot om alcohol toe te staan in de retail, zonder dat de winkeliers hoeven te voldoen aan de eisen van de Drank- en Horecawet. Vanuit de horeca is daar kritiek op. Ton Poppes, eigenaar van vier horecabedrijven op het Rembrandtplein in Amsterdam: ‘Het fenomeen blurring moet niet alleen het feestje van de winkeliers worden. De horeca moet dan ook meer ruimte krijgen om retail te bedrijven. Er zal altijd sprake moeten zijn van gelijke voorwaarden.’
Drukke maandag
Zondag avond heb ik meestal sluit dienst en maandag mag ik altijd weer openen, hierdoor heb ik minder slaap dan normaal gesproken, omdat ik zondag altijd nog even blijf na borrelen met mijn collega's. Normaal is het op maandag altijd erg rustig en is er voldoende tijd om overdag van alles schoon te maken, dit is in de laatste weken veranderd. De maandag is ook een drukke dag geworden, 's avond draaien we ook gewoon ongeveer 60 pax. diner.
Afgelopen maandag was een drukke maandag, maar wel erg leuk! De hele dag ben ik bezig geweest met bedienen en gasten. Het liep allemaal goed door en ik had verder helemaal geen tijd om er iets bij te doen. De telefoon ging erg vaak en er stonden voor 's avonds al 40 pax. gereserveerd in de agenda. Iedereen die was erg vrolijk waardoor ik zelf ook heel vrolijk was. Het was lekker weer dus op gegeven moment had ik het voor terras vol zitten. Tijdens het diner was ik met 2 andere collega's, dit ging allemaal net goed, omdat de gasten overal verdeeld zaten, waardoor de loop afstanden erg groot waren. Om 20:00 uur kregen we nog een groep motor rijders die kwamen koffie drinken, we hadden een tafel gereserveerd op het serre terras, speciaal daar voor hadden we tafels vrij gehouden en aan elkaar gezet. Toen het 20:00 uur was, was het diner nog in volle gang. De groep motor rijders kwam aan en ik wees ze hun tafel. Toen ik weer kwam om de bestelling op te nemen waren ze er niet meer. Ze waren op het voor terras gaan zitten, wat verder geen probleem was, maar nu wel, omdat ze dwars over het hele terras gingen zitten en ik niet meer van de ene kant naar het terras kon naar de andere kant om de andere gasten te bedienen. Toen ik hier wat van zei, werd er gezegd: "maar wij hebben toch gereserveerd?" Hoe lastig het ook is om vriendelijk te blijven, terwijl ik in mijn hoofd denk 'ben je nou zo dom of....' Uiteindelijk zijn ze iets anders gaan zitten, zodat ik er net langs kon, maar door zoiets word ik dan direct minder vrolijk..
Afgelopen maandag was een drukke maandag, maar wel erg leuk! De hele dag ben ik bezig geweest met bedienen en gasten. Het liep allemaal goed door en ik had verder helemaal geen tijd om er iets bij te doen. De telefoon ging erg vaak en er stonden voor 's avonds al 40 pax. gereserveerd in de agenda. Iedereen die was erg vrolijk waardoor ik zelf ook heel vrolijk was. Het was lekker weer dus op gegeven moment had ik het voor terras vol zitten. Tijdens het diner was ik met 2 andere collega's, dit ging allemaal net goed, omdat de gasten overal verdeeld zaten, waardoor de loop afstanden erg groot waren. Om 20:00 uur kregen we nog een groep motor rijders die kwamen koffie drinken, we hadden een tafel gereserveerd op het serre terras, speciaal daar voor hadden we tafels vrij gehouden en aan elkaar gezet. Toen het 20:00 uur was, was het diner nog in volle gang. De groep motor rijders kwam aan en ik wees ze hun tafel. Toen ik weer kwam om de bestelling op te nemen waren ze er niet meer. Ze waren op het voor terras gaan zitten, wat verder geen probleem was, maar nu wel, omdat ze dwars over het hele terras gingen zitten en ik niet meer van de ene kant naar het terras kon naar de andere kant om de andere gasten te bedienen. Toen ik hier wat van zei, werd er gezegd: "maar wij hebben toch gereserveerd?" Hoe lastig het ook is om vriendelijk te blijven, terwijl ik in mijn hoofd denk 'ben je nou zo dom of....' Uiteindelijk zijn ze iets anders gaan zitten, zodat ik er net langs kon, maar door zoiets word ik dan direct minder vrolijk..
Feest organiseren
Samen met mijn vriendengroep gaan we een schuurfeest organiseren. We zijn op dit moment bezig met de voorbereidingen. Het thema is iets met zomer, de precieze naam weten we nog niet, de doelgroep is 16+, de band die we huren speelt muziek van verschillende genres en veel verzoekjes. Het feest houden we in de schuur bij onze keet, daar passen ca. 100 personen in, we hebben een eigen bar en tap die we gebruiken en werken met muntjes die €2 euro per stuk zijn.
De begroting hebben we al opgesteld met daarin onze verwachte in- en uitkomsten. We leggen zelf allemaal €50 euro per persoon in zodat we een mooi budget hebben om te beginnen. Het scheelt al dat we zelf een bar en tap hebben en dat de schuur waarin het feest wordt gegeven ook van ons zelf is. We doen niet aan het promotiemateriaal, alleen mond-tot-mond reclame en via facebook maken we reclame, ander moeten we daar nog extra kosten voor betalen en een vergunning aanvragen. De sponsons die we vragen komen hier allemaal uit de buurt en is familie of bekenden van ons.
Het licht en geluid lenen we van de band van mijn vader, we vragen ook iemand van hun om dit te regelen.
We zijn nu tot dit punt gekomen, we moeten nog een aantal dingen regelen voordat we het feest kunnen geven. Er moeten nog afspraken worden gemaakt met de band en met de mensen van het licht en geluid, ook moet er nog een fotograaf geregeld worden. Wij geven dit feest niet om winst te maken, maar vooral voor de gezelligheid met de mensen in onze omgeving. Bij het feest zetten we onze eigen gemaakte hot-tub neer, zodat we hier ook weer promotie voor kunnen maken.
De begroting hebben we al opgesteld met daarin onze verwachte in- en uitkomsten. We leggen zelf allemaal €50 euro per persoon in zodat we een mooi budget hebben om te beginnen. Het scheelt al dat we zelf een bar en tap hebben en dat de schuur waarin het feest wordt gegeven ook van ons zelf is. We doen niet aan het promotiemateriaal, alleen mond-tot-mond reclame en via facebook maken we reclame, ander moeten we daar nog extra kosten voor betalen en een vergunning aanvragen. De sponsons die we vragen komen hier allemaal uit de buurt en is familie of bekenden van ons.
Het licht en geluid lenen we van de band van mijn vader, we vragen ook iemand van hun om dit te regelen.
We zijn nu tot dit punt gekomen, we moeten nog een aantal dingen regelen voordat we het feest kunnen geven. Er moeten nog afspraken worden gemaakt met de band en met de mensen van het licht en geluid, ook moet er nog een fotograaf geregeld worden. Wij geven dit feest niet om winst te maken, maar vooral voor de gezelligheid met de mensen in onze omgeving. Bij het feest zetten we onze eigen gemaakte hot-tub neer, zodat we hier ook weer promotie voor kunnen maken.
Dorpsfeest
Afgelopen weekend hebben we het mooiste feest van het jaar weer gehad met het dorp. Het begon vrijdag avond met kaarten, zaterdag ochtend met spelletjes voor de basisschool kinderen, zaterdag middag met de optocht met versierde wagens, zaterdag avond feest met de band Dak'k'eraf en Zwarte Jannes, zondag middag spelletjes voor iedereen die de basisschool heeft verlaten en 's avonds een pub-quiz met als afsluiting de bonte avond.
Enkele weken geleden was de feestkrant al rond gestuurd, met hier in een oproep of er mensen waren die als vrijwilliger achter de bar wilden staan. Ik zat te twijfelen of ik dat ging doen of niet, want ik wilde natuurlijk niks missen van het feest. Nu was het zo dat vrijdag avond met het kaarten ik wel achter de bar zou willen staan, maar toen was het niet zo heel druk dus heb ik me niet opgegeven, omdat ik dacht dat dat saai zou zijn. De andere avonden wou ik liever niet achter de bar staan, omdat dat de leukste avonden waren. Toen mijn moeder bij mij kwam dat er gebrek was aan bar personeel wat een pilsje kon tappen en ik het van vrienden ook al een keer had gehoord heb ik uiteindelijk toch maar bijgesprongen en een geweldig feest gehad, voor en achter de bar!
Enkele weken geleden was de feestkrant al rond gestuurd, met hier in een oproep of er mensen waren die als vrijwilliger achter de bar wilden staan. Ik zat te twijfelen of ik dat ging doen of niet, want ik wilde natuurlijk niks missen van het feest. Nu was het zo dat vrijdag avond met het kaarten ik wel achter de bar zou willen staan, maar toen was het niet zo heel druk dus heb ik me niet opgegeven, omdat ik dacht dat dat saai zou zijn. De andere avonden wou ik liever niet achter de bar staan, omdat dat de leukste avonden waren. Toen mijn moeder bij mij kwam dat er gebrek was aan bar personeel wat een pilsje kon tappen en ik het van vrienden ook al een keer had gehoord heb ik uiteindelijk toch maar bijgesprongen en een geweldig feest gehad, voor en achter de bar!
woensdag 28 juni 2017
Huiswijnen
Wij hebben zeven soorten wijnen. Twee droge witte, een zoete witte, twee droge rode, een droge rose en een zoete rose.
De witte wijnen:
Chenin Blanc - Diepe Gronde - 2016 - Zuid-Afrika
De wijn komt uit de zomers lange en zon rijke en milde, natte winterse Westkaap. De wijn is 100% Chenin Blanc druiven en heeft een frisse en fruitige smaak. Het is een prima wijn als aperitief en ook bij stevige vis en kip.
Chardonnay - Domaine Lalande - 2016 - Frankrijk
De wijn komt uit de Languedoc-Roussillon. Het is een rijke Chardonnay met tinten van tropisch fruit in de geur, mango, perzik en vanille. De smaak is vol en rijp en heeft een dikke structuur en smaken van citrus. Deze wijn wordt geserveerd bij pasta gerechten, wit vlees of gebakken vis.
De rode wijnen:
Shiraz Malbec - Rupes - Argentinie
De wijn komt uit de Mendoza. Het is een robuuste, toegankelijke wijn met in de smaak tinten van zwarte bessen en pruimen en een kruidige afdronk. Wordt geserveerd bij rood vlees en pittige gerechten.
Cabernet Sauvignon - Domaine Lalande - 2015 - Frankrijk
De wijn komt uit de Languedoc-Roussillon. Het is een pittige Cabernet Sauvignon. In de geur zitten tinten van zwart fruit, kruiden en zoethout en heeft een rode smaak met fruit en een zachte afdronk.
De zoete witte wijn:
Semillon - Grille - 2016 - Frankrijk
De wijn komt uit de Bergerac. Het is een fruitige, ronde en frisse wijn. Hij wordt geserveerd als aperitief, als dessert wijn en past perfect bij roquefort kaas.
De droge rose:
Grenache Niellucciu - Terra Antica - Frankrijk
De wijn komt uit de Corisca. Het is een middel droge, fruitige en frisse wijn. De geur bevat rode bessen, grenadine en rozen. De wijn is soepel, het is een echte door drink wijn. Hij wordt gebruikt als aperitief of geserveerd bij salades.
De zoete rose:
Blend - Carlo Rossi - Californie
De wijn heeft een toegankelijke, zoete smaak en zit vol van fruit, zoals frambozen, aardbeien en watermeloen. Deze wijn wordt gedronken als aperitief en veel geserveerd op feestjes.
De 6 P's
De zes P's bestaan uit: product, prijs, plaats, promotie, personeel, presentatie. Ik ga ze alle zes behandelen bij Bosch-Zicht.
Product: Het product is waar het in de kern van het horeca bedrijf allemaal om gaat. Bij ons gaat het vooral om het eten. De koks hebben goede ervaring, de chef heeft bij verschillende sterren zaken gewerkt/stage gelopen. Bij ons gaat het vooral om dat het eten goed is en de porties royaal, gasten komen bij ons om lekker te eten en daarna weer verder te gaan en niet om een bord te krijgen met een klein stukje groente en een stukje vlees van twintig gram per gang en vijf uur te tafelen. Met de spare-ribs als specialiteit van ons.
Prijs: De prijs heeft ook een grote rol in de marketingmix. De gemiddelde couvert prijs is bij ons €35,- euro de meeste gasten drinken twee drankjes en bestellen een voor- en hoofd- of hoofd- en nagerecht. Onze voorgerechten zijn allemaal rond de €10,- euro, de hoofdgerechten rond de €20,- en de nagerechten beneden de €10,- euro.
Plaats: Bosch-Zicht ligt in het dorpje Echten (Drenthe), een klein dorpje met ongeveer 300 inwoners. De A28 ligt dichtbij, dus je kunt er gemakkelijk komen, ongeacht waar je vandaan komt. Echten ligt in een bosrijke omgeving, overal om je heen ligt bos. Wandelaars en fietsers komen er dan ook veel, maar ook motorrijders, omdat we ook een "motor hotel/cafe/restaurant" zijn. Het vakantiepark De Westerbergen ligt ook dichtbij ons, campinggasten van De Westerbergen komen hier ook veel, ze komen ook jaarlijks weer terug, ondanks dat De Westerbergen zelf ook een restaurant heeft.
Promotie: De naam bekendheid van Bosch-Zicht is in de jaren groot geworden, dit komt vooral door mond-tot-mond reclame. Wij maken ook gebruik van Facebook voor de promotie, hier zetten wij speciale acties op, nieuwe specialiteiten/gerechten of aanbiedingen enzovoort. Verder staan wij ook wel is op evenementen, waardoor we ook promoten.
Personeel: Personeel is heel belangrijk voor een horeca gelegenheid, ook voor de mond-tot-mond reclame, gasten zeggen vaak dat het eten lekker was, maar dit komt ook door de beleving. Ruim 50 procent van de gastenbeleving heeft te maken hoe het personeel met de gasten om gaat. Wij hebben verschillende soorten personeel. We hebben personeel wat een horeca-opleiding heeft gedaan, maar ook weekend/vakantie krachten en personeel wat "geschoold" is door het personeel met horeca-opleiding en door ervaring.
Presentatie: Het personeel wat hier rond loopt is netjes en verzorgd. Het eten gaat mee in ruime porties een bord met het hoofdgerecht en garnering en de garnituren worden verzorgd in kommetjes. De dranken serveren wij altijd uit op een dienblad. Bij ons maakt het niet zo veel uit of je links of rechts uitserveerd, maar dit wordt ook niet verwacht van ons door de gasten. De gasten komen hier binnen in een gemoedelijke sfeer en zo worden zij ook ontvangen. De gasten worden aangesproken met u, maar er wordt ook veel gelachen met de gasten. Al met al, het is niet zo stijf als in de vorige bedrijven waar ik heb gewerkt. De ambiance waar de gast bij ons in terecht komt is een bruin cafe. Ook hebben wij een serre, hier is het altijd mooi licht, maar toch vind ik persoonlijk het "restaurant gedeelte" en het cafe gezelliger, omdat het hier wat donkerder is, overal hangen posters en bordjes aan de muur. Al met al, het is gezellig opgemaakt.
Product: Het product is waar het in de kern van het horeca bedrijf allemaal om gaat. Bij ons gaat het vooral om het eten. De koks hebben goede ervaring, de chef heeft bij verschillende sterren zaken gewerkt/stage gelopen. Bij ons gaat het vooral om dat het eten goed is en de porties royaal, gasten komen bij ons om lekker te eten en daarna weer verder te gaan en niet om een bord te krijgen met een klein stukje groente en een stukje vlees van twintig gram per gang en vijf uur te tafelen. Met de spare-ribs als specialiteit van ons.
Prijs: De prijs heeft ook een grote rol in de marketingmix. De gemiddelde couvert prijs is bij ons €35,- euro de meeste gasten drinken twee drankjes en bestellen een voor- en hoofd- of hoofd- en nagerecht. Onze voorgerechten zijn allemaal rond de €10,- euro, de hoofdgerechten rond de €20,- en de nagerechten beneden de €10,- euro.
Plaats: Bosch-Zicht ligt in het dorpje Echten (Drenthe), een klein dorpje met ongeveer 300 inwoners. De A28 ligt dichtbij, dus je kunt er gemakkelijk komen, ongeacht waar je vandaan komt. Echten ligt in een bosrijke omgeving, overal om je heen ligt bos. Wandelaars en fietsers komen er dan ook veel, maar ook motorrijders, omdat we ook een "motor hotel/cafe/restaurant" zijn. Het vakantiepark De Westerbergen ligt ook dichtbij ons, campinggasten van De Westerbergen komen hier ook veel, ze komen ook jaarlijks weer terug, ondanks dat De Westerbergen zelf ook een restaurant heeft.
Promotie: De naam bekendheid van Bosch-Zicht is in de jaren groot geworden, dit komt vooral door mond-tot-mond reclame. Wij maken ook gebruik van Facebook voor de promotie, hier zetten wij speciale acties op, nieuwe specialiteiten/gerechten of aanbiedingen enzovoort. Verder staan wij ook wel is op evenementen, waardoor we ook promoten.
Personeel: Personeel is heel belangrijk voor een horeca gelegenheid, ook voor de mond-tot-mond reclame, gasten zeggen vaak dat het eten lekker was, maar dit komt ook door de beleving. Ruim 50 procent van de gastenbeleving heeft te maken hoe het personeel met de gasten om gaat. Wij hebben verschillende soorten personeel. We hebben personeel wat een horeca-opleiding heeft gedaan, maar ook weekend/vakantie krachten en personeel wat "geschoold" is door het personeel met horeca-opleiding en door ervaring.
Presentatie: Het personeel wat hier rond loopt is netjes en verzorgd. Het eten gaat mee in ruime porties een bord met het hoofdgerecht en garnering en de garnituren worden verzorgd in kommetjes. De dranken serveren wij altijd uit op een dienblad. Bij ons maakt het niet zo veel uit of je links of rechts uitserveerd, maar dit wordt ook niet verwacht van ons door de gasten. De gasten komen hier binnen in een gemoedelijke sfeer en zo worden zij ook ontvangen. De gasten worden aangesproken met u, maar er wordt ook veel gelachen met de gasten. Al met al, het is niet zo stijf als in de vorige bedrijven waar ik heb gewerkt. De ambiance waar de gast bij ons in terecht komt is een bruin cafe. Ook hebben wij een serre, hier is het altijd mooi licht, maar toch vind ik persoonlijk het "restaurant gedeelte" en het cafe gezelliger, omdat het hier wat donkerder is, overal hangen posters en bordjes aan de muur. Al met al, het is gezellig opgemaakt.
Abonneren op:
Posts (Atom)