De zes P's bestaan uit: product, prijs, plaats, promotie, personeel, presentatie. Ik ga ze alle zes behandelen bij Bosch-Zicht.
Product: Het product is waar het in de kern van het horeca bedrijf allemaal om gaat. Bij ons gaat het vooral om het eten. De koks hebben goede ervaring, de chef heeft bij verschillende sterren zaken gewerkt/stage gelopen. Bij ons gaat het vooral om dat het eten goed is en de porties royaal, gasten komen bij ons om lekker te eten en daarna weer verder te gaan en niet om een bord te krijgen met een klein stukje groente en een stukje vlees van twintig gram per gang en vijf uur te tafelen. Met de spare-ribs als specialiteit van ons.
Prijs: De prijs heeft ook een grote rol in de marketingmix. De gemiddelde couvert prijs is bij ons €35,- euro de meeste gasten drinken twee drankjes en bestellen een voor- en hoofd- of hoofd- en nagerecht. Onze voorgerechten zijn allemaal rond de €10,- euro, de hoofdgerechten rond de €20,- en de nagerechten beneden de €10,- euro.
Plaats: Bosch-Zicht ligt in het dorpje Echten (Drenthe), een klein dorpje met ongeveer 300 inwoners. De A28 ligt dichtbij, dus je kunt er gemakkelijk komen, ongeacht waar je vandaan komt. Echten ligt in een bosrijke omgeving, overal om je heen ligt bos. Wandelaars en fietsers komen er dan ook veel, maar ook motorrijders, omdat we ook een "motor hotel/cafe/restaurant" zijn. Het vakantiepark De Westerbergen ligt ook dichtbij ons, campinggasten van De Westerbergen komen hier ook veel, ze komen ook jaarlijks weer terug, ondanks dat De Westerbergen zelf ook een restaurant heeft.
Promotie: De naam bekendheid van Bosch-Zicht is in de jaren groot geworden, dit komt vooral door mond-tot-mond reclame. Wij maken ook gebruik van Facebook voor de promotie, hier zetten wij speciale acties op, nieuwe specialiteiten/gerechten of aanbiedingen enzovoort. Verder staan wij ook wel is op evenementen, waardoor we ook promoten.
Personeel: Personeel is heel belangrijk voor een horeca gelegenheid, ook voor de mond-tot-mond reclame, gasten zeggen vaak dat het eten lekker was, maar dit komt ook door de beleving. Ruim 50 procent van de gastenbeleving heeft te maken hoe het personeel met de gasten om gaat. Wij hebben verschillende soorten personeel. We hebben personeel wat een horeca-opleiding heeft gedaan, maar ook weekend/vakantie krachten en personeel wat "geschoold" is door het personeel met horeca-opleiding en door ervaring.
Presentatie: Het personeel wat hier rond loopt is netjes en verzorgd. Het eten gaat mee in ruime porties een bord met het hoofdgerecht en garnering en de garnituren worden verzorgd in kommetjes. De dranken serveren wij altijd uit op een dienblad. Bij ons maakt het niet zo veel uit of je links of rechts uitserveerd, maar dit wordt ook niet verwacht van ons door de gasten. De gasten komen hier binnen in een gemoedelijke sfeer en zo worden zij ook ontvangen. De gasten worden aangesproken met u, maar er wordt ook veel gelachen met de gasten. Al met al, het is niet zo stijf als in de vorige bedrijven waar ik heb gewerkt. De ambiance waar de gast bij ons in terecht komt is een bruin cafe. Ook hebben wij een serre, hier is het altijd mooi licht, maar toch vind ik persoonlijk het "restaurant gedeelte" en het cafe gezelliger, omdat het hier wat donkerder is, overal hangen posters en bordjes aan de muur. Al met al, het is gezellig opgemaakt.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten