Wat mij heel erg opvalt in het bedrijf waar ik nu werk is als ik bij het afrekenen vraag "wat vond u ervan?" of "is het allemaal naar wens geweest?" dat de gasten antwoorden "Ja, het was lekker" of "Ja, het smaakte goed".
Ik heb daar al een paar keer over nagedacht wat ze daar precies mee bedoelen of dat het onbewust zo wordt geantwoord. Ik krijg het gevoel dat de gasten komen voor het eten en niet voor de bediening, ik snap dat ze komen omdat het eten lekker is en ik denk dat ze niet in de gaten hebben dat de bediening ook erg belangrijk is en ook het totaal plaatje maakt.
Je wilt dat tevreden gasten terug komen, je doet je best om het de gast naar wens te maken, de koks in de keuken doen dat, maar de bediening doet dat ook.
Het is belangrijk dat je als bedienend personeel je gasten aan kijkt, bij binnenkomst moet je direct proberen oogcontact te maken. Zeg je gasten altijd vriendelijk goedendag, ook al is het druk, ze weten dan in ieder geval dat je ze hebt gezien. Ik dat geval kun je ook zeggen, dat je zo snel mogelijk bij hun komt. Help je gasten zo snel mogelijk, het klinkt heel vanzelf sprekend, maar stel prioriteiten, weet wat je eerst moet doen en wat nog wel even iets langer kan/mag duren. Door altijd vriendelijk en beleeft te zijn krijgen de gasten ook een welkomer gevoel, alleen al met een glimlach rondlopen doet wonderen. Gasten vinden het altijd leuk als je een praatje met ze maakt. Zo heb ik een keer een vaste gast gevraag of alles goed ging en toen kreeg ik ongeveer zijn hele levensverhaal te horen. Dat was niet helemaal mijn bedoeling, want zo was ik weer een half uur kwijt, maar hij kon het wel heel erg waarderen dat ik zo meelevend en geinterreseerd was.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten