Vergeten blogg..

Vrijdag 15 mei,

Een paar maand geleden werd ik ineens gevraagd of ik wel wilde helpen op een bruiloft. Mijn reactie was direct, wat leuk! Natuurlijk wilde ik dat.
Het was bij landgoed het Bovenveen, ik heb er eigenlijk de hele avond achter de bar gestaan en kwam er achter dat toen in daar kwam de rest bijna geen ervaring had of eigenlijk helemaal niet. Het begon een beetje met een rotzooitje, iedereen liep elkaar in de weg. Daar heb ik wat van gezegd en toen hebben we de taken goed verdeeld en verder is het de hele avond goed gegaan. Er was een leuke sfeer op de bruiloft, allemaal leuke en vrolijke mensen. Veel die even een praatje met me kwamen maken in de bar, wat ik zelf ook erg leuk vond. Het aparte van die avond vond ik dat die mensen met heel weinig al gelukkig waren, natuurlijk deed ik wel mijn best, maar ik merkte dat het allemaal veel makkelijker ging dan op mijn werk, waar je je best moet doen om gasten met een blij en voldaan gevoel weg te laten gaan.

Wynand Vogel

Wat een rustige avond zou gaan worden pakte allemaal nog even wat anders uit. Ook heb ik een groep met mensen van de jury bij het evenTT bediend.

Wynand Vogel was één van de gasten. Wynand Vogel is een bekend figuur wanneer het gaat om gastronomie. Hij ontving twee keer de titel van Beste Restaurant van Nederland en werd ook door het Duitse magazine Der Feinschmecker als zodanig uitgeroepen, kan bogen op het grootste palmares van alle wedstrijdkoks ooit, leidde diverse latere sterrenchefs op, werd benoemd tot lifetime erelid van de wereldkoksorganisatie en tot Ridder in de Orde van Oranje Nassau, diende bij het Korps Commandotroepen, was ontwikkelaar van het meesterkokexamem en medeoprichter van het Gilde van Meesterkoks, schreef boeken en was tenslotte gedurende 12 jaar hoofdinspecteur van Lekker. Norbert Koreman, uitgever van Culinaire Saisonnier, besloot om Wynands' biografie te schrijven. Het geeft goed tijdsbeeld van meer dan vijftig jaar Nederlandse gastronomie. Dit is het boek wat ik heb gekregen en waar ik nu mee ga beginnen om in te lezen. 

Mocca d'Or

Donderdag 5 februari had ik al mijn moed bij elkaar geschraapt om op krukken naar Zwolle te gaan. Eerst miste ik de trein op station Hoogeveen, dit omdat ik er niet aan had gedacht dat ik op krukken door de sneeuw wat minder snel ben dan anders. Na een half uur te hebben gewacht in de sneeuw kwam mijn trein er aan. Toen ik mezelf lekker warm in de trein had geïnstalleerd kwam er een iets te vrolijke conducteur langs. Net voorbij station Meppel stond de trein ineens stil. Een stem zei door de intercom dat we vanwege een wisselstoring even moesten wachten op twee treinen. Dit duurde meer dan twintig minuten. Toen de twee treinen uiteindelijk gepasseerd waren. Zei de vriendelijke stem weer door de intercom "ik zie nog een trein aankomen, dus daar wachten we ook nog even op." De stem heeft daarna nog een stuk of drie keer door de intercom gemeld dat we op nog meer treinen gingen wachten. Bij elkaar heeft het wachten allemaal meer dan drie kwartier geduurd. Op station Zwolle aangekomen had ik geen idee welke bus ik moest nemen naar Mocca d'Or. Na een hoop gezoek en gevraag ben ik maar in een taxi gestapt. Toen ik na veel pijn en moeite eindelijk bij Mocca d'Or was kwam Nick (de jongen die drie koffie cursus ging geven) naar mij toe "ik heb een verrassing voor je.. je mag zo meteen twee trappen op." Ik zuchtte is een keer heel diep en toen heeft meneer Nick me even twee trappen opgetild.

Nadat we eerst een hele boel interessante informatie over ons heen hadden gekregen, kregen we een rondleiding door de koffie branderij. Er is ons laten zien uit welke landen ze koffiebonen hadden ingekocht en hoe lang en op hoeveel graden de koffie bonen werden gebrand om er de beste smaak uit te krijgen. Na een leuke rondleiding gingen we zelf aan de slag. We hebben gezien en geproefd wat er gebeurt als de doorlooptijd van de koffie te snel is. Daarna kregen we een cursus hoe we zelf goede en lekkere cappuccino's konden zetten.

Het was ondanks alles een leerzame en uiteindelijk toch nog leuke dag!

Catering

Zo ik zit nu lekker op de bank met een glaasje wijn te genieten van mijn weekend en dus ook tijd om weer even een blogg te schrijven. Ik heb nu twee weken bij het Grand Café de Brink gewerkt. Ik heb het als leuk ervaren, maar wel minder leuk als aan de andere kant wat mijn officiële leerbedrijf is. Bij de Brink is het allemaal wat makkelijker en zit er minder uitdaging in.

Wat ik graag in mijn blogg kwijt wil en wat ik echt een super leuke ervaring vind die ik aan het werken bij de Brink heb overgehouden is dat ik gistermiddag en avond met de catering ben mee geweest samen met Sjoerd en de chef kok Sybrand van de Brink. We hebben op de verjaardag van een gast bij haar thuis gekookt en ik dus geserveerd en de gasten ontvangen met een glaasje cava. Ik heb een super leuke en gezellige dag gehad, de gasten hadden het erg naar hun zin en ik kreeg vandaag nog veel complimentjes. Een leuke belevenis dus weer!

Vandaag was mijn laatste werkdag bij de Brink en vanaf donderdag gaat Wesseling weer open. Woensdag ga ik daar schoonmaken en zorgen dat alles weer klaar staat voor de opening samen met twee andere collega's.

Oudjaarsdag

Goedenavond,

Even een update vanaf mijn kant. Dit jaar is ontzettend snel voorbij gegaan. Veel leuke, maar ook minder leuke dingen. Een van de minder leuke dingen was de keuze van mijn verkeerde opleiding, maar ook een van de leuke dingen is dat ik de stap heb durven zetten om in te stromen bij een nieuwe opleiding die ik nu drie weken doe en waar ik echt totaal geen spijt van heb!

Er zijn nu dus ook drie weken verstreken op mijn werk. Ik leer er super veel, elke dag wel weer iets nieuws. Ik heb zelfs maandag alleen de serre al gelopen en het ging goed. Ik heb alle gasten van die dag ook zelf afgerekend en het ging allemaal goed.

Voor de beide kerstdagen was ik best wel zenuwachtig, bang dat ik het niet kon of ik alles helemaal verkeerd deed, maar gelukkig heb ik mezelf overtroffen en ging het gewoon goed.

Altijd heb ik het ook nog naar mijn zin op mijn leerbedrijf. Leuke en gezellige collega's en een leermeester waar ik nog veel van kan gaan leren!

Mijn collega's die bij hotel Wesseling werken hebben vanaf vandaag allemaal vakantie, maar ik niet. Ik ga aan de overkant bij het grand cafe werken en ik heb er nu al super veel zin in.

Vandaag hebben we een oude jaars borrel gehad met mijn collega's en mijn collega's van de overkant. Het was erg gezellig en mijn collega's van grand cafe De Brink hebben ook zin om met mij te werken.

Fijne jaarwisseling!

Eerste werkdag

Goedenavond,

Vandaag heb ik mijn eerste werkdag gehad bij Hotel Wesseling in Dwingeloo.
Ze hebben sinds vandaag een nieuwe kaart, niet meer zoals vooreerst twee kaarten, maar één kaart voor het restaurant en de serre samen. Ik heb de nieuwe kaarten in de mappen gestopt, zo heb ik ook direct de gerechten en dranken een beetje leren kennen. Het was niet alleen voor mij allemaal nieuw, maar ook voor mijn andere collega's waren sommige gerechten nieuw. Ik heb aan het eind van de dag de tafels afgeruimd en schoongemaakt. Voor het ontbijt van de hotelgasten heb ik de tafels weer ingedekt. Verder heb ik in de keuken geholpen met de afwas. Ik heb genoten van mijn eerste werkdag en ben blij met mijn leerplek, gelukkig heb ik ook leuke en gezellige collega's. Heb nu al zin in zondag!

Slaaplekker!