3 verschillende bedrijven

Op dit moment doe ik de opleiding leidinggevende gastvrouw/hotel-, congres-, & evenementen management BBL, waar ik erg veel geleerd heb. Drie jaar heb ik in de horeca gewerkt in allemaal verschillende bedrijven. Het eerste jaar ben ik begonnen bij hotel & restaurant Wesseling in Dwingeloo. Dit was ook mijn eerste jaar in de horeca, bij hun heb ik de basis geleerd. De menu kaart was geinspireerd op de thema's brasserie, Frankrijk en diversiteit. De meeste mensen die er kwamen dineren aten drie gangen met bijpassende wijnen. De tafels dekten we op met linnen lopers en zilver bestek. Toen Wesseling twee weken gesloten was wegens de grote schoonmaak heb ik twee weken gewerkt bij grand cafe en hotel De Brink, waar de zelfde eigenaar op zat als bij Wesseling, hier was het altijd ouderwets gezellig en het restaurant was minder chique en strak. In dit restaurant hadden we twintig verschillende bieren. 

Mijn tweede jaar heb ik gewerkt bij chateau hotel de Havixhorst in De Wijk. Het is een havezathe op een landgoed vol inspiratie met historie, natuur en cultuur. Een mooie beeldentuin binnen de grachten. De keuken was klassiek en werkte met veel streekgebonden producten. De meeste gasten die er dineerden kozen voor een zes gangen menu met bijpassende wijnen uit de geworven wijnkelder waar we ook wijn en whisky proeverijen verzorgden. Tijdens mijn periode op de Havixhorst liep ik altijd in het restaurant het diner en de lunch. Ik heb mee gedaan aan een wedstrijd waar ik super veel van geleerd heb. Mijn jaar bij de Havixhorst is daarom ook een hele belangrijke periode voor mij in mijn leven geweest.

Mijn derde en laatste jaar heb ik er voor gekozen om bij hotel, cafe en restaurant Bosch-Zicht te gaan werken. De kroeg van Echten, waar ik ook woon. In het weekend draaien we meestal tussen de 200 en 300 man per dag diner. Het hotel is in de weekenden altijd goed tot vol bezet en het cafe zit in het weekend ook altijd vol. Door de weeks is het rustiger en zitten we meestal rond de 50 couverts. Wat ik leuk vind bij Bosch-Zicht is dat er veel bekenden en vrienden van mij komen dineren, lunchen of aan de bar borrelen. Het is er altijd gezellig, we hebben een team wat goed op elkaar is ingespeeld en de werkgevers zorgen goed voor hun personeel.